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Bolo da sorte para o Réveillon (saudável, é claro)

Bolo da sorte para o Réveillon (saudável, é claro)

Bolo da sorte 

Ingredientes: 

Massa

3 claras
1 xícara de tâmaras 
4 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de farinha de amêndoas
1 colher de sobremesa de fermento em pó
 

Recheio

1 colher de sopa de nozes picadas
1 colher de sopa de mel 
1 colher de sopa de avelã em lâminas

1 colher de sopa de castanha em lâminas
1 colher de sopa de blueberry
1 colher de sopa de gotas de alfarroba
1/2 maçã 
1/2 banana
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Pique todos os ingredientes do recheio. Salpique um pouco de farinha de arroz para não escurecer as frutas frescas e para impedir que o recheio fique somente em baixo da massa na hora de assar. Em um recipiente, misture a farinha de arroz, o amido de milho, a farinha de amêndoas e o fermento. Reserve. Bata as tâmaras hidratadas até que se forme uma pasta bem homogênea. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente a tâmara batida. Devagar, misture o mix de farinhas e o fermento com o auxílio de uma colher. Por último, acrescente o recheio de nozes, castanhas, avelã, frutas frescas, alfarroba e a essência de baunilha, mexendo com delicadeza. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga ghee (manteiga sem lactose) e farinha de arroz ou da forma como preferir. Coloque o blueberry por cima da massa para decorar, mas antes polvilhe um pouco de farinha de arroz para que a fruta não desça. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.

 


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